二度漬け禁止

食材の「２度漬け」でソース内の細菌数が激増　米研究

衝撃的なニュースだ。
これから、私は串カツをどうやって食べたらいいんだ。

中には、食品テロよろしく、故意にソースの二度漬け
をして細菌をばら撒いてる輩もいるかもしれない。

これは、早急に二度漬けＧメンを結成して
二度漬け実施者を検挙し、二度漬けを撲滅
しなければ、たいへんなことになる。

///以下引用///
食材の「２度漬け」でソース内の細菌数が激増　米研究

サルサにトルティージャを２度漬けすると、細菌数が激増サウスカロライナ州コロンビア（ＡＰ）　ソースやサルサの器に、一度口をつけたクラッカーなどを「２度漬け」することで、ソース内の細菌数が急増するとの研究結果を、米大学の学生が発表した。まるで「口」そのものをソースにつけている様なものだと、気をつけるよう呼び掛けている。

クレムソン大学で微生物学を学ぶ学部生が昨年、実験した。ボランティアを募って、小麦クラッカーを使い、複数の「ディップ」を用意。「２度漬け」を３─６回やったディップ内では、細菌数が１万まで増えていた。クラッカーをかじった人の口から、ディップ内へ移った細菌数だという。

学生を指導したポール・Ｌ・ドーソン教授は、「結果に驚いた」と話している。「細菌の移動は、もっと少ないと考えていたのだが。２度漬けで細菌が移るのは、防ぎようがないようだ」と述べている。

ドーソン教授は、「ソースやディップへの２度漬けは、パーティで出会う人出会う人みんなとキスするようなもの。２度漬けすることで、自分の口の細菌を、ソースに移していることになる」としている。

学生の研究成果は、今後半年以内に、植物安全関連の学会誌に発表される予定。